Dans le prolongement des Grands Crus, le climat du Mont de Milieu a une exposition et un ensoleillement très favorable. Le coteau est dominé par un front calcaire coiffé à la manière d’un béret par une touffe boisée. Sur ces 44 ha, le terroir se composent d’ argiles et de petits cailloux blancs donnant aux vins force et complexité. Au Moyen Age sur la colline du Mont de Milieu se trouvait une frontière en son milieu, d’un côté le finage de Chablis dans le Comté de Champagne et de l’autre le finage du Duché de Bourgogne sur la commune de Fleys. Sur cette commune un lieu-dit « Vallée de Chigot » peut intégrer le Climat Mont de Milieu.